Parjolute din carne

500 g carne tocata
1 morcov
1 ceapa
usturoi
patrunjel, marar
1 ou, sare
1 lingura faina de grau
condimente

Ceapa si morcovul (cine doreste poate adauga si un cartof) trebuie sa fie tocate. Daca nu aveti masina de tocat atunci taiati-le foarte marunt. Se amesteca cu carnea, mararul si patrunjelul tocat, oul, usturoiul pisat, faina de grau, sarea si alte condimente.Se framanta bine compozitia apoi se formeaza parjolutele. Urmeaza a fi puse intr-o tigaie cu ulei incins, pentru prajit.
Pofta buna!

Rosii umplute

1 kg de vinete
5-6 rosii nu foarte mari
1 ceapa, sare
150 g cascaval ras

Se vor coace vinetele, se vor curata de coaja. Dupa ce s-a scurs bine zeama din ele se toaca, se amesteca cu ceapa si putina sare. Cine doreste poate pune si putina maioneza, dupa gust.
Rosiile vor fi curatate de miez apoi vor fi umplute cu vinete. Deasupra se poate pune cascaval ras sau frunze de patrunjel.
Pofta buna!

Peste marinat

1 kg peste (macrou)
250 ml ulei
250 ml otet
250 ml apa (sau vin alba daca vreti mai acru)
o jumatate lamaie
sare, piper boabe,
mustar boabe, foi dafin

Se curata pestele, se taie bucatele si se pune intr-o oala cu teflon (pentru a nu se lipi de fundul oalei). Se adauga toate celelalte. Se fierbe cam 2 ore si jumatate. E bine sa acoperiti oala cu capac. Se pune in borcane, se da la rece.
Pofta buna!

Salata de oua

6 oua fierte
1 ceapa
maioneza
lamaie
patrunjel

Ouale se taie marunt; se amesteca cu ceapa taiata si maioneza (eu fac maioneza acasa dintr-un galbenus fiert, unul crud, zeama lamaie, mustar si ulei). Se adauga patrunjel dupagust. Se adauga zeama de lamaie daca mai doriti si se orneaza cu feliute de lamaie.
Pofta buna!

Saratele

250g margarina
250g branza sarata
12 linguri faina
Sare
2 oua
mac, susan, chimen, cascaval ras

Se face o coca din margarina, faina, branza, sare, oua. Se lasa la rece cam o ora. Se ia cate o bucata de aluat, se intinde o foaie cam de 0,5 cm grosime. Celalalt ou se bate separat, se unge cu o pensula foaia de aluat, se pune mac, susan, etc. Se taie betigase 1×10 cm.
Tava se unge cu margarina sau ulei, se pun betigasele, se da la cuptorul incalzit in prealabil, pana prind o culoare aurie (10 minute).

Fasole verde cu oua la cuptor

1 kg de fasole verde (pastai)
4 oua
200 g smantana
5 rosii potrivite
1 legatura patrunjel
1 legatura frunze de telina
50 ml ulei, sare
1-2 linguri faina grau

Se curata fasolea, se spala si se fierbe in apa si putina sare. Dupa fierbere se lasa la scurs si la racit. Intr-o tava se aseaza un rand de fasole, un rand de felii de oua fierte tari, felii de rosii curatate si verdeata tocata marunt. Se va continua cu alt strat de fasole si legume pana se termina. Deasupra se va pune smantana in care s-a adaugat faina si putina sare si se da la cuptor pentru vreo 20 minute. Se poate pune deasupra si cascaval ras sau alta branza.
Pofta buna!

Dovlecei umpluti cu ciuperci

3-4 dovlecei
2 cepe
1 ceasca orez
150 g smantana
200 g ciuperci
patrunjel, marar
ulei,sare, condimente

Se curata dovleceii de coaja, se taie in jumatate pe lung si se scoate miezul. Se presoara cu putina sare si se va lasa deoparte cam un sfert de ora. Se spala orezul si se pune la fiert cu 3 cesti de apa si condimente (gen Delikat). Ceapa si ciupercile curatate si taiate se vor cali in ulei incins, dupa care se va adauga orezul fiert si verdeata tocata.
Se va incepe a se umple jumatatile de dovlecei cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o tava. Dintr-o cana de apa si condimente se face o supa si se toarna peste dovlecei, apoi se dau la cuptor pentru circa jumatate de ora. Cand sunt gata se adauga smantana si se servesc calzi. Pentru perioadele de post se pot gati la fel de bine, neadaugand smantana la sfarsit .
Pofta buna!

Gogosari aperitiv

1750 g gogosari
125 g ulei
125 g zahar sau miere
125 g otet
300 g pasta tomate (bulion)
Foi dafin, piper , sare

Se vor spala si curata gogosarii de samburi, se vor taia in felii subtiri. Separat se fierbe uleiul,zaharul, otetul, bulionul, foi dafin, sare, piper dupa gust. Cand clocoteste, se vor adauga gogosarii si se vor fierbe cam 25 minute pana capata consistenta de zacusca.
Compozitia fierbinte se va pune in borcane de sticla, asezate pe un support metalic, se pun capacele si apoi se va lasa sub o patura pana a doua zi.
Se pot servi cu o friptura sau pur si simplu cu paine in zilele de post.
Pofta buna!

Drob de miel (sau ficatei de pui)

1 kg de ficatei
6-7 oua (depinde cate vreti sa fierbeti)
3 legaturi de ceapa verde
2 legaturi de usturoi verde
1 legatura de marar
2 linguri de ulei de masline
piper negru, sare, piper alb

Ficateii sau maruntaiele de miel se vor fierbe dupa care se vor da prin masina de tocat. Apoi carnea toccata se va amesteca cu legumele tocate , galbenusurile si albusurile batute spuma, condimente. Compozitia rezultata se va aseza in tava de chec(mai bine 2 tavi de chec mai mici) cu oua fierte tari pentru décor. Se da la cuptor la foc moderat.
Dupa racire se va taia felii.
Pofta buna!

Crema de zahar ars

5 oua
1 litru de lapte
2 cani de zahar
esente vanilie

Intr-o tigaie se va pune o cana de zahar care se va topi pana se va carameliza, avand grija ca marginile tigaii sa fie unse cu acest caramel.
Se vor freca ouale, (albusuri si galbenusuri) cu zaharul ramas (cealalta cana), vanilia; apoi se amesteca cu laptele si se va pune in tigaia caramelizata rece.
Se va fierbe la cuptor circa 30 minute, la foc potrivit (200 grade maxim).
Pofta buna!